Ecuador se hace presente en la escena culinaria global con uno de sus platos más emblemáticos: el llapingacho, que ha sido incluido en el ranking de los 50 mejores platos de street food o comida callejera del mundo, elaborado por la prestigiosa guía internacional Taste Atlas.
Este platillo, originario de Ambato, ocupa el puesto 45 en el ranking, con una puntuación de 4,5.
En primer lugar figura la garantita, comida de Argelia, que obtuvo un puntaje de 4,8. José Mauricio Freire, administrador del restaurante La Balsa, especializado en gastronomía nacional, explica: “El llapingacho específicamente es un plato muy típico y representativo de la gastronomía ecuatoriana.
Uno de sus secretos es la excelente calidad en la materia prima”. El plato está compuesto por tortillas de papa chola rellenas con queso, bien doradas, bañadas con una generosa porción de salsa de maní, considerada uno de los ingredientes clave, especialmente en la Costa.
El llapingacho se acompaña con chorizo, huevo frito, aguacate, ensalada criolla, lechuga cortada en hilos y arroz.
Este no es el primer reconocimiento que recibe el llapingacho a nivel internacional. En una clasificación anterior de la misma guía, fue destacado como el segundo mejor plato de papa del mundo, reafirmando su lugar privilegiado en la gastronomía global.
Los rankings de Taste Atlas se elaboran a partir de las valoraciones de su comunidad, con un sistema que prioriza las opiniones de usuarios verificados y aquellos identificados como “expertos” en gastronomía. (I)
Con información de El Universo
