Este evento gastronómico, organizado por la Alcaldía Metropolitana de Quito, a través de la Agencia Distrital del Comercio (ACDC), busca rescatar y conservar esta tradición culinaria del día de finados.
Más de 100 comerciantes, pertenecientes a 22 mercados de la ciudad, se disputan por entrar en la final de este gran concurso anual que la ACDC organiza para la comunidad.
El jurado calificador está compuesto por tres miembros de la Asociación de Chefs del Ecuador, expertos que califican a los participantes bajo los siguientes parámetros: sabor, gusto, textura, color, aroma, creatividad en la presentación, originalidad de la receta, limpieza e higiene, presentación y promoción del producto.
En este primer día del concurso participaron 13 caseritas de tres mercados ubicados al norte de la urbe. Rosario Cando del mercado Kennedy, Clemencia Herrera del mercado de Cotocollao y Myriam Guaraca del mercado Rumiñahui son las tres primeras finalistas de este gran evento gastronómico.
La gran final del concurso se realizará el 31 de octubre de 2018 en el Centro de Comercio Comité del Pueblo desde las 10 de la mañana. En esta ocasión se entregará certificados a los finalistas y se premiará a las tres mejores coladas moradas.
La Colada Morada y las ‘guaguas de pan’
Esta deliciosa tradición es propiamente religiosa y tiene consigo una connotación simbólica específica, tal es el caso del maíz negro que simboliza el luto que el familiar revive en esta fecha y la ‘guagua de pan’ que representa a la muerte y a la memoria de los seres queridos fallecidos.
Encuentra en los mercados de Quito, una gran variedad de ingredientes frescos y sanos para la elaboración de las coladas moradas y guaguas de pan; escucha los consejos de los caseritos y caseritas para una mejor preparación, ya que ellos son los que conocen la receta ancestral; además disfruta de los sabores tradicionales que brindan estos lugares, ya que además ofrecen precios accesibles para el bolsillo de todos los clientes.
Revise el cronograma de las eliminatorias de la colada morada de los mercados en nuestras las redes sociales @QuitoComercio y Quito Comercio en Facebook y deguste el sabor de este delicioso plato tradicional ecuatoriano:
Miércoles 10 de octubre de 2018, mercado Santa Clara, 09:00; mercado América, 12:00.
Jueves 11 de octubre de 2018, mercado San Francisco, 08:00; mercado San Roque, 12:00.
Viernes 12 de octubre de 2018, mercado La Carolina (Iñaquito), 08:00; mercado Calderón, 12:00.
Sábado 13 de octubre de 2018, mercado San Antonio, 09:00.
Domingo 14 de octubre de 2018, mercado Pifo, 09:00, mercado El Quinche, 11:00.
Lunes 15 de octubre de 2018, mercado Chiriyacu, 09:00; mercado Solanda, 11:00.
Martes 16 de octubre de 2018, mercado Conocoto, 09:00; mercado Central, 10:30; mercado Arenas, 11:30.
Miércoles 17 de octubre de 2018, mercado Andalucía, 08:00; mercado Comité del Pueblo, 12:00.
Jueves 18 de octubre de 2018, mercado La Magdalena, 09:00; mercado Michelena, 10:30; mercado Las Cuadras, 12:00.
Confirmado.net / Quito Informa
